Allianzen zwischen Tradition und Innovation fördern die italienische Exzellenz
29 Oktober 2024
Wenn Sie einen Italiener fragen, wo er am liebsten isst, werden fast alle antworten: „Zu Hause bei Mama.“ Doch, wenn man die Aufmerksamkeit auf ein größeres Gebiet lenkt, wird die Wahl wohl ohne Zweifel auf die Emilia-Romagna fallen.
Diese Region rühmt sich einer der höchsten Konzentrationen an Produkten mit den geschützten Ursprungsbezeichnungen DOP und IGP, den authentischen Symbolen der italienischen gastronomischen Exzellenz. Hier entstehen echte Ikonen unserer kulinarischen Traditionen, Produkte, die auf der ganzen Welt bekannt sind.
Und neben diesen ausgezeichneten Produkten gibt es die Alltags- und Festtagsrezepte und die großen Küchenchefs, die ausgezeichnete Rohstoffe in einzigartige Gerichte verwandeln können.
Surgital kommt aus und gehört zu dieser Region, im Herzen des so genannnten Food Valley, wo seit Jahrhunderten, Rezepte und handwerkliche Techniken von Generation zu Generation weitergegeben werden und so ein gastronomisches Erbe von unschätzbarem Wert bewahrt wurde.
Seit der Unternehmensgründung haben wir uns das Ziel gesetzt, dieses Erbe zu schützen und zu verbreiten, indem wir es der Produktion im großen Umfang angepasst haben, ohne jemals die handwerkliche Achtsamkeit aus den Augen zu verlieren.
Wir haben eine klar festgelegte Mission, für die unser Manifest genauso klar und deutlich steht. Sie stützt sich auf drei Säulen: Die Tradition der frisch gemachten Nudeln und der italienischen Küche bewahren, indem Qualitätsrohstoffe gefördert werden; die Region unterstützen, indem wir die lokale gastronomische Kultur aufwerten; und die Beziehungen zwischen der Arbeitswelt, Universität und Gewerbstreibende des Food Services fördern, um junge Talente auszubilden uns Innovation und Tradition zu integrieren.
Ein konkretes Beispiel für diese Verpflichtung ist das Projekt Food-ER, das im Jahr 2022 gestartet wurde und Universitäten, Unternehmen und Institutionen der Emilia-Romagna vereint, um ein internationales Bildungs- und Forschungszentrum im Agrar- und Ernährungsbereich zu bilden. In fortschrittlichen Kursen werden talentierte junge Leute auf die Herausforderungen der Lebensmittelqualität, der Innovation und der Nachhaltigkeit vorbereitet. Surgital nimmt aktiv an diesem Netzwerk teil und stärkt das Band zwischen Traditione, Innovation und der akademischen und industriellen Welt.
Diese Herangehensweise zeigt sich auch in der Zusammenarbeit mit der Universität Bologna, der Universität Pollenzo und den Hotelfachschulen, wie auch in der Partnerschaft mit Identità Golose und der Unterstützung des Teams Italy del Bocuse d‘Or, die das konstante Engagement Surgitals, die Exzellenzen der italienischen Küche zu fördern und zur Geltung zur bringen, bezeugen.
Casa Artusi und die Ausstellung Italianismen in der Welt
Eine der bedeutsamsten Partnerschaften, die wir mit der italienischen kulinarischen Kultur geschlossen haben, ist die Partnerschaft mit Casa Artusi.
“Wir haben Glück, dass der Vater der italienischen Küche genau in dieser Region zu finden ist”, erklärt Andrea Bino Marketing Manager von Surgital.
Es handelt sich um eine Zusammenarbeit, die sich mit der auf der Cibus 2024 eröffneten Ausstellung Italianismen in der Welt, mit Surgital in der Rolle des Hauptsponsors, konsolidiert hat.
Diese Ausstellung wurde mit gemeinsamen Kräften im Rahmen des Regierungsprogramms The Extraordinary Italian Taste vom Ministerium für auswärtige Angelegenheiten und internationaler Zusammenarbeit realisiert und von der Universität für Ausländer Siena, der Region Emilia-Romagna und AtLiTeG, dem Atlas der Sprache und Texte der italienischen gastronomischen Kultur, unterstützt. Acht Fototafeln, die in einem Mosaik an Traditionen und Diversität, beginnend bei der Sprache vom Reichtum der italienischen Küche erzählen.
«Die Zusammenarbeit mit Surgital an der Entwicklung eines kulturellen Produkts wie diese Ausstellung war die natürliche Weiterentwicklung einer Begegnung zwischen zwei Unternehmen aus der Region Romagna, die durch das gemeinsame Ziel, „il bello e il buono“ – das Schöne und Gute – der italienischen Küche in die Welt hinauszutragen, verbunden sind.» Chiara Galbiati, Generaldirektor von Casa Artusi
Die Wörter für das italienische Essen, wie Pasta, Pizza, Spaghetti und Tiramisù oder auch Maccheroni, Cappelletti und Lasagne gehören mittlerweile zum internationalen Kulturgut, das überall anerkannt ist. Surgital fördert seit über 40 Jahren die italienische Kultur der Gastronomie in der Welt und hat sich, gerade wegen der Nähe zu seinen Werten, diesem Projekt angeschlossen.
«Dieses Projekt ist Ausdruck unserer Verpflichtung zur Förderung der italienischen Küche. Eine Verpflichtung, die wir von Anfang an eingegangen sind und die schwarz auf weiß in unserem Manifest festgehalten ist, zum Schutz der kulinarischen Kunst unseres Landes, die der Tradition treu geblieben ist und durch die industrielle Innovation möglich gemacht wurde». Elena Bacchini, Marketingleiterin Surgital
