Zutaten für 4 personen
Käsekuchen:
100 g Trüffelsauce Sugosi®
120 g Grissini, Cracker oder trockene salzige Kekse
60 g Butter
300 g Frischkäse vom Typ Philadelphia
1 Blatt Gelatine
Salz, weißer Pfeffer nach Belieben
Kressesauce:
100 g gedünstete Kresseblätter
50g frische Sahne
Salz nach Belieben
Rote-Bete-Krokant:
5 g Reismehl
15g Sonnenblumenöl
45g Wasser
Rote-Beete-Saft nach Belieben
Verfahren
ZUBEREITUNG:
Die salzigen Kekse zerbröseln und mit weicher Butter verrühren. Die Masse auf dem Boden der Förmchen verteilen. Die Trüffelsauce Sugosi® gut erhitzen, die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine dazugeben und alles zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Zu einer glatten Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Förmchen füllen und ruhen lassen.
Die Sahne erhitzen, die gedünsteten und ausgedrückten Kresseblätter dazugeben und pürieren.
Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren und dann in kleinen Portionen in einer sehr heißen Pfanne mit Antihaft-Beschichtung zu knusprigen Oblaten backen.
Zum Schluss, den Käsekuchen auf der Kresse-Sauce servieren und mit dem Rote-Bete-Krokant garnieren.
HINWEISE:
Je nach Größe kann der Käsekuchen als Entrée oder als Vorspeise serviert werden. Die gebrauchsfertige Trüffelsauce verkürzt die Zubereitungszeit und ermöglicht eine Zubereitung dieses Gerichts zu jeder Jahreszeit.
