4-5'

Kochen Zeit

2kg

pro karton

130g

Portion

18

Monat bei -18°C
Code K104

Raviolotti mit Pienza Schafskäse und Pinienkerne

Beschreibung

Pecorino Käse aus Pienza für 25 % der Füllung. Der Pecorino stammt aus der Toskana und reift mindestens 30 Tage in Pienza. Die Herstellung des Pecorino Käses aus Pienza folgt einer genau festgelegten Methode, bei der die handwerkliche Erfahrung ausschlaggebend für die Qualität des Käses ist. Der Gelbton der Käserinde hängt von den Behandlungen des Käses ab. Der Käse hat eine helle strohgelbe Farbe, eine kompakte Konsistenz und ist schnittfest. Er hat einen aromatischen und kräftigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note.

Pastazutaten

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Füllungszutaten

Pecorino Käse aus Pienza 25 %, Ricotta, Pinienkerne 7 %, Paniermehl, Salz, Pfeffer.

Nährstoffgehalt durchschnittswert für 100 g

Energie kcal 224 – Energie kJ 942 – Eiweiss g 10,2 – Kohlenhydrate g 26,7 davon Zucker g 3,3 – Fett g 8,0 davon gesättigte Fettsäuren g 2,2 – Ballaststoffe g 2,7 – Salz g 0,76

Datenblatt

da 18 a 23 g

Für Stücke

da 49 a 51 mm

Länge
eines Stücks

da 65 a 75 mm

Höhe
eines Stücks

18

Portionsausbeute
nach dem Garen

38

Anteil
von Nudeln

62

Prozentsatz
der Füllung

VERPACKUNG: 8 PLATTEN ZU JE 12 STÜCK

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