Busiate und Gnocchetti Sardi aus dem Laboratorio Tortellini®, die inspiration von den beiden italienischen inseln inspirierten formate gefällt

Sechs Monate nach der Markteinführung der D24 – Busiate  und der D25 – Gnocchetti Sardi feiert das Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione – der historischen Marke für frische tiefgefrorene Nudeln für den Foodservice by Surgital – den Erfolg der beiden Referenzen, die von der Tradition der beiden nicht nur für ihren kulturellen Reichtum, das Meer und die Schönheiten der Natur, sondern auch für die Gerichte der lokalen Küche weltbekannten Inseln, inspiriert wurden. Es sind nicht einfach nur Formate, sondern Konzentrate der gastronomischen Geschichte und Identität, die sowohl von den Kunden der Herkunftstorte als auch vom Rest Italiens und der Welt geschätzt werden.

Die Busiate sind ein Tribut an Sizilien. Der Name stammt vom Felsenschilf, das in Sizilien Buso genannt wird, ein am Mittelmeer wachsendes Süßgras, um dessen Zweig, die Nudelteigstreifen gewickelt wurden, um ihnen die charakteristische spiralförmige Form zu geben, die auch wegen der gezogenen, porösen Oberfläche perfekt ist, um die Nudelsoße aufzunehmen. Sie können mit verschiedenen Nudelsoßen zubereitet werden, darunter das berühmte Pesto aus Trapano, aber sie lassen sich auch sehr gut mit verschiedenen Saucen und Ragouts aus Fleisch, Gemüse und Fisch kombinieren. Die Ergiebigkeit ist optimal und die Kochzeit verringert sich um die Hälfte im Vergleich zur trockenen Busiata: 3/4 Minuten gegenüber 7/8 Minuten.

Der anderen weltbekannten Insel Sardinien hat Surgital die Gnocchetti Sardi aus dem Laboratorio Tortellini® gewidmet. Diese Nudeln, die in einem größeren Format als normalerweise daherkomme, ähneln dem typischen Malloreddus in der Form einer gerillten Muschel. Die Gnocchetti Sardi, die für traditionelle Anlässe zubereiten werden, aber nicht nur, werden mit unterschiedlichen Nudelsoßen und vor allem mit dem Ragout mit Salsiccia „alla campidanese“, das in der Regel mit geriebenem Pecorino und einer Prise Safran verfeinert wird, serviert. In diesem Fall ist die Kochzeit kürzer im Vergleich zum Trockenprodukt, außerdem kommen alle Vorteile der frischen tiefgefrorenen Nudeln von Surgital hinzu. 

Beide Referenzen haben großen Erfolg in Übersee, vor allem in den Vereinigten Staaten, wo die Restaurants mit italienischer Küche, sich weiter großer Beliebtheit erfreuen. Die Busiate und die Gnocchetti Sardi aus dem Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione zeigen die Fähigkeit des Unternehmens, als Dolmetscher der Traditionen und italienischen typischen Gerichte aufzutreten, und den Wunsch, die Küche der Tricolore in die Welt hinauszutragen, in der Surgital bereits in über 60 Ländern präsent ist. Eine Reise, die mit dem überall beliebten italienischen Gericht, der „Pasta“, beginnt.