Code K107

Tortellini nach Bologneser Art mit reduzierter Sahne und Zitronengras, Kapernpulver

Marco Stabile

Kochen Zeit

x10

Personen

Zutaten für 10 personen

320 g Tortellini nach Bologneser Art
400 g frische Sahne
80 g geriebener Parmesan (30 Monate gereift)
1 Zitronengras
30 g getrocknete und pulverisierte Salina-Kapern

Verfahren

Reduzieren Sie die Sahne mit dem Zitronengras bei niedriger Hitze, bis sie die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens erreicht. Die Tortellini in gesalzenem kochendem Wasser kochen und in der Sahne ziehen lassen. Den Parmesan von der Hitze nehmen, auf warmen Tellern anrichten und großzügig mit Kapernpulver bestreuen.

Chef Marco Stabile für die Master Show Veranstaltung am 7. November 2016. Florenz Uoll.

Andere ähnliche Rezepte

Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone Käse, Lamm-Tatar, Ei und Spargelspitzen

Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone Käse
Code K126

Casoncelli (mit Fleisch) mit violettem Kürbispüree, cremigem Parmigiano, gerösteten Haselnüssen und Rauchöl

Casoncelli (mit Fleisch)
Code A12

Intrighi® auf Zucchinipüree, Muscheln und Armagnac-marinierte Bottarga

Intrighi® – rauer Tagliatelle-Teig
Code K105
T3002_Mantecato di ricotta di bufala allo zafferano, ganache al fondente, estratto di lamponi e ribes, pan di spugna alla menta

Büffel-Ricotta-Käse mit Safran, Fondant-Ganache, Himbeer- und Johannisbeerextrakt, Minzbiskuit

Safran Soße
Salsa allo zafferano linea Sugosi® Surgital
Code T3002

Unsere Produkte

Divine creazioni prodotto cucinato

Unsere Marken

Divine creazioni prodotto cucinato

Kontaktiere uns

Wünschen Sie eine operative Beratung zu unseren Produkten? Irgendwelche Tipps zu Rezepten?
Benötigen Sie maßgeschneiderte und verpackte Produkte für Ihre Bedürfnisse?
Kontaktieren Sie uns, wir haben ein Team von Beratern zu Ihrer Verfügung.

Surgital i nostri brand background

Kontakte

De GUSTO®

Betreten Sie unsere Akademie der Nudeln

De Gusto® ist der Ort, an dem unsere Rezepte und unsere Produkte entstehen. Wo Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter sehen, wer wir sind und wie wir arbeiten, um beste frische Nudeln Made in Italy herstellen und anbieten zu können.
Neuesten Nachrichten

Blog

Corporate

Surgital, 2025 ist bereits „im bilanzplan“

Laboratorio Tortellini®

Corporate

Busiate und Gnocchetti Sardi aus dem Laboratorio Tortellini®, die inspiration von den beiden italienischen inseln inspirierten formate gefällt

Divine Creazioni®

Produkt

Agnoli mit Trüffeln und Stracchino all’Antica Käse: Surgitals neue Kreation für eine anspruchsvolle Frischpasta
K142_Bauletti®aifunghiporcinietaleggiodop_conpolentataragnageldicicoriaebattutodianatra

Divine Creazioni®

Bauletti® mit Steinpilz und Taleggio DOP Käse: eine Füllung, die italienische Tradition feiert

Divine Creazioni®

Corporate

Scrigni® gefüllt mit “Squacquerone di Romagna DOP” Käse und tricolor Mangold: Die handwerkliche Exzellenz, die die Tradition feiert

Divine Creazioni®

Corporate

Bauletti mit Rinderschmorbraten und Barolo DOCG: Surgitals handwerkliche Exzellenz für Events und Feiertage

Corporate

Nachhaltigkeit

Vom Ei zur Pasta: Eine Produktionskette voller Qualität

Nachhaltigkeit

Corporate

Vertrauen aufbauen: Partnerschaften für eine regenerative Zukunft

Corporate

Beeway® der Partner von Surgital für die biologische Vielfalt

Corporate

Die Bienen: Umweltwächter

Divine Creazioni®

Corporate

Scrigni® gefüllt mit “Squacquerone di Romagna DOP”-käse und tricolor mangold Divine Creazioni®, die traditionellen aromen vereinen sich mit der raffinesse

Corporate

Surgital, vorreiter in der industriellen tiefkühlung weltweit

Corporate

Eine Geschichte vom Wachsen und von Werten

Corporate

Der Geschmack an der Zusammenarbeit

Corporate

Surgital: Das pulsierende Herz in der Region

Laboratorio Tortellini®

De Gusto®

Tutorial

Sapori in Corso #24: A Dive into Flavors

Corporate

Ein erfolgreicher Tag der offenen Tür: Surgital feiert seine Mitarbeiter und das Gebiet

Corporate

Surgital: Symbol der Spitzenleistung der Emilia-Romagna

Corporate

Surgital wächst immer weiter, positive gewinne und bilanz im jahr 2023

Corporate

Fortschrittliche Technologien im Dienste des ökologischen Wandels

Laboratorio Tortellini®

Ankündigungen

Sommerneuheiten von Laboratorio Tortellini®: Neue Pastasorten aus Sizilien und Sardinien

Corporate

Eine Mannschaftsreise zur bewussten Energieeffizienz

Corporate

Saubere Energie und eine nachhaltige Zukunft: Das überzeugende Wortpaar

Laboratorio Tortellini®

Ankündigungen

Laboratorio Tortellini®: Drei Fisch-Restylings für deinen Sommer

Laboratorio Tortellini®

De Gusto®

Tutorial

Sapori in Corso #23: Die Besonderen Gäste

Corporate

PLMA 2024 – Amsterdam

Corporate

Bildung und Territorium: das kreisförmige Ökosystem von Surgital

Corporate

Ca’Pelletti wird „cucina sempre aperta“ (immer offene küche)

Laboratorio Tortellini®

De Gusto®

Tutorial

Sapori in Corso – Episode #22: Zwei Brandneue Köstlichkeiten

Corporate

Bildung als Motor für Nachhaltigkeit und lokale Entwicklung

Divine Creazioni®

Corporate

„Der Ungehorsam hat einen einzigartigen Geschmack“

Fiordiprimi®

Corporate

Ankündigungen

Surgital auf Demculinary Arts & Gastro-Tourism Symposium

Divine Creazioni®

Tutorial

De Gusto®

Sapori in Corso – Episode #21: Die Romagna in einer Schatzkiste

Corporate

Contherm Max: ein Schritt weiter zu den Zielen 9, 12 und 13 der Agenda 2030 der UNO

Fiordiprimi®

Corporate

Ankündigungen

Fiordiprimi®: Die neue Grenze des schnellen Geschmacks

Divine Creazioni®

Ankündigungen

Corporate

Scrigni® gefüllt mit “Squacquerone di Romagna DOP” Käse und tricolor Mangold: Eine unerwartete Köstlichkeit

Corporate

Synergie von Qualität und Nachhaltigkeit für eine bewusstere Zukunft

Corporate

Der wertvollste Schatz der italienischen Kultur? Unsere Kochkunst.

Corporate

Die Trends der Foodservice-Branche: Aussichten für 2024

Fiordiprimi®

De Gusto®

Tutorial

Sapori in Corso – Episode #19: Drei Aufläufe für die Feiertage

Nachhaltigkeit

Corporate

Erneuern, wachsen und erzählen: Auf dem Weg ins Jahr 2025

Corporate

Nachhaltigkeit

Unsere Reise zur Nachhaltigkeit: Von den Zielen bis zu den neuen Herausforderungen

Divine Creazioni®

Produkt

Tortellini nach Bologneser Art: die neue Kreation von Surgital für einen Geschmack, der die Tradition erzählt

Divine Creazioni®

Produkt

Balanzoni mit Parmesankäse: Surgitals Neue Kreation für ein Zeitloses Kulinarisches Erlebnis

Corporate

Nachhaltigkeit

Die Entwicklung der Surgital-Verpackungen
Entdecke Mehr

Katalog

Bleibe
Aktualisiert

Auf dem Laufenden zu bleiben war noch nie so einfach. Melden Sie sich für unseren Newsletter an und entdecken Sie die Neuigkeiten zu unseren Produkten, Rezepten, Terminen und Neuigkeiten, die Sie nicht verpassen sollten.