Bauletti® mit Rübstiel und Caciocavallo Silano DOP Käse

Zutaten für 4 personen

16 Bauletti® mit Rübstiel und Caciocavallo Silano DOP Käse Divine Creazioni Surgital
g. 10 Safranblüten
12 confierte Tomaten
g. 20 Butter
g. 100 Radicchiella
g.10 geröstete Pinienkerne
g.20 geriebener Parmesan
g. 40extra natives Olivenöl vom Garda
12 frische Malvenblätter

Verfahren

Zerkleinern Sie die frische Radicchiella in einem Mörser aus Marmor zusammen mit dem extra nativen Olivenöl, den gerösteten Pinienkernen und dem Parmesan, bis eine glatte und gut vermischte Sauce entsteht. Kochen Sie die Bauletti® in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und schwenken Sie sie in einer Pfanne mit einem Stück Butter. Anrichten Sie die Bauletti® auf einem Teller, fügen Sie das Radicchiella-Pesto, die Safranblüten, die confierten Tomaten und die frischen Malvenblätter hinzu.

Andrea De Carli, Elisa Zanelli, Marco Cozza
Rezept aus Band III „Junge Talente“ für Divine Creations
Herausgegeben von Elsa Mazzolini – La Madia Editore

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