Organizzare una degustazione: vantaggi e opportunità

Sono soprattutto le aziende vinicole ad aver affrontato il periodo di ripartenza con una grande volontà di sperimentare, utilizzando nuove strategie di comunicazione, di approccio al cliente e idee di marketing innovative.

Ed è grazie al format della degustazione, la creazione, cioè, di un momento conviviale al quale invitare nuovi clienti fidelizzando quelli già esistenti, che si è riusciti a definire una vetrina per i propri prodotti efficace e coinvolgente, in grado di mettere ancora più in luce le caratteristiche delle proprie produzioni.

Una strategia di marketing che, anche se largamente sperimentata proprio da cantine e aziende vinicole (ad oggi tra le case history più interessanti del settore Food), si adatta perfettamente a ogni attività produttiva specializzata in prodotti enogastronomici, soprattutto se legati al territorio e certificati (miele, formaggi, tartufi, e così via).

Servire, infatti, un pranzo o un buffet al tavolo offrendo portate che esaltino le qualità del vino in produzione o delle migliori selezioni nelle proprie cantine è il modo più efficace per evidenziarne le caratteristiche, farle – letteralmente – gustare al cliente e dunque stimolarne e incrementarne le vendite.

Ma offrire una degustazione in modo corretto è uno sforzo impegnativo per ogni attività, perché richiede centri di costo dedicati, spazi adatti e più personale, anche specializzato. Una filiera organizzativa che non tutte le aziende riescono a sostenere, anche economicamente. Eppure basta scegliere il partner giusto per rendere tutto più facile: ancora una volta i surgelati sono la soluzione vincente.

Organizzare una degustazione: la praticità dei surgelati

Con un’ampia scelta di referenze e una rete di distribuzione capillare, Surgital® è il partner ideale anche in questo caso. Grazie ai suoi prodotti surgelati, garantisce un’ampia gamma di ingredienti e semilavorati di altissima qualità, subito pronti da utilizzare, anche senza personale specializzato. Inoltre:

ogni prodotto è confezionato in ambiente sanificato e controllato: manipolazione del cibo e rispetto delle norme di sicurezza non sono più un problema;

nessuno spreco: i surgelati si possono utilizzare nelle quantità adatte al numero di invitati previsti. Il resto può essere conservato;

migliorando l’organizzazione il food cost totale sarà contenuto, e di conseguenza anche il costo di partecipazione di ogni invitato.

Le soluzioni: servizio al tavolo o cestino? 

Con i surgelati è non solo possibile organizzare al meglio ogni aspetto della logistica, ma si possono pianificare più tipi di servizio, adattandoli alle norme di sicurezza vigenti e agli spazi che si hanno a disposizione e al tipo di esperienza che si intende offrire, senza aumentare gli sforzi in cucina.

Cestino da portare con sé

Ovvero un buffet confezionato all’interno di una box e consegnato direttamente agli ospiti secondo l’ordine del loro arrivo. È ideale per visite alle cantine, o, più in generale, alle aziende agricole specializzate in prodotti tipici (miele, formaggi, tartufi).

Il menù sarà tematico e si adatterà al prodotto che si vorrà pubblicizzare, mettendone così in luce le caratteristiche, e si potrà consumare in piedi o sostando lungo il percorso della visita, così da rispettare il distanziamento sociale. In particolare, un’ideale proposta di menù potrebbe prevedere delle portate fredde, per esempio:

insalate di pasta, create con referenze dalla linea Pastasì® Soluzioni Express (riso, penne, farfalle e così via) o con la pasta fresca di Laboratorio Tortellini®;

insalate di riso (dalla linea Pastasì® Soluzioni Express) arricchite con verdure e altri ingredienti freddi, o poké, con carne o pesce e salse in accompagnamento.

Crespelle con ripieno a piacere, dalla linea Laboratorio Tortellini®

Si potrebbe poi proseguire con altre portate, stavolta calde, per contrastare o integrare a prima proposta di menù, offrendoli lungo il percorso di visita, in corner dedicati.

creazioni di street food con pasta ripiena Laboratorio Tortellini®, adottando la tecnica di cottura della frittura;

mini porzioni di melanzane alla parmigiana o lasagne dalle referenze Fiordiprimi® Linea catering;

Cannelloni, Ricciole o Crespelle Laboratorio Tortellini®

Al termine può essere inoltre servito un dessert:

un’insalata di frutta fresca con Fiocchi® mela e cannella della linea Laboratorio Tortellini®

Crespelle naturali da farcire al momento (con crema di nocciola, crema pasticcera o altro).

Con servizio al tavolo

Per spazi più ampi e con posti a sedere, è possibile organizzare una degustazione che preveda il servizio al tavolo, con un vero e proprio menù alla carta, da servire scandendo la durata del pranzo o della cena. Il menù sarà composto da più portate, scelte in base al tema della serata o ai sapori del prodotto che si vorrà presentare. Per esempio:

per accompagnare il calice di benvenuto dello street food (Laboratorio Tortellini®) e accompagnamento, a piacere, di Tartare di manzo con uva al pepe rosa e Crema di topinambur (da i Sugosi®) o Polenta in crosta mantecata allo squacquerone con Ragù di carni bianche, sempre dalla linea Sugosi®;

un primo piatto realizzato con le referenze della linea Divine Creazioni®: Ravioloni con crema di ricotta di bufala con salsa allo zafferano e scalogno di Romagna, oppure Strichetti all’uovo su passata di borlotti e aglio nero di Voghiera (grazie a Divine Creazioni® e  Sugosi®);

un secondo di carne, come Filetto di mora Romagnola con Sugosi® ai funghi porcini e chips di zucca;

Quadrelli di cacao con scorza d’arancia, perfetti per accompagnare mini porzioni di cheesecake e chiudere il menù con un dolce eccezionale.

Con servizio al tavolo o da consumare in piedi sono solo due proposte da scegliere per la propria degustazione: esistono, di fatto, moltissime altre combinazioni. Qualunque sia la strategia di ospitalità scelta per i propri clienti, con i surgelati si riesce a realizzarla ottimizzando costi, tempi di produzione e logistica.