Raviolacci al branzino e profumo di agrumi, salsa all’aglio e fungo porcino tostato, broccolo e cavolo nero, olio alle nocciole
x4
Ingredienti per 4 persone
20 Raviolacci al branzino e profumo di agrumi
Olio di semi per frittura q.b.,
1 testa di aglio spellato e privato del germoglio interiore
250 g di panna fresca
250 g di latte fresco
4 funghi porcini medi
20 foglie di cavolo nero
1 broccolo nero
Olio alle nocciole q.b.,
Sale e pepe bianco q.b.
Procedura
PROCEDIMENTO:
Cuocere l’aglio nel latte e panna, colarlo e ridurre il liquido della metà quindi frullare il tutto con sale e pepe, passare al setaccio. Pulire e tagliare a spicchi i funghi porcini e tostarli in padella antiaderente.
Bollire per pochi istanti in acqua bollente salata il cavolo e il broccolo nero, insaporire in padella con poco olio EVO.
Disporre nel piatto con i Raviolacci fritti e colati dall’olio in eccesso, guarnire con i porcini e ultimare con un filo di olio alle nocciole.
