Ingredienti per 0 persona
400 g di Cuori di formaggio
1 kg di cime di rapa
3 filetti di acciughe sott’olio
20 g di pistacchi di Bronte salato semitritato
peperoncino q.b.
2 spicchi di aglio
Procedura
Pulire le cime di rapa e cuocerle in abbondante acqua salata, scolarle dopo circa 8 minuti.
In una padella rosolare l’aglio con dell’olio. Una volta rosolato, togliere l’aglio e aggiungere le acciughe, lasciandole sciogliere delicatamente. Versare le cime di rapa, aggiungere del peperoncino e lasciare insaporire per circa 5 minuti. Nel frattempo portare a cottura i Cuori di formaggio, scolarli e saltarli nella padella con il condimento.
Finire il piatto con una spolverata di pistacchio.
Nicola Girone chef formatore alta formazione fic.
