Code K115
Consommè di Bauletti con ricotta di pecora e pistacchio di Sicilia in sciroppo di agrumi – Mastershow
x4
Persone
Ingredienti per 4 persone
180 g Bauletti con ricotta di pecora e pistacchio di Sicilia,
Per il consommè:
500 g succo di arancio,
500 g succo di pompelmo,
500 g succo di pompelmo rosa,
5 g arancio a julienne,
5 g pompelmo a julienne,
200 g segmenti di arancio,
200 g segmenti di pompelmo,
200 g segmenti di pompelmo rosa,
250 g zucchero semolato,
Procedura
Cuocere in acqua i Bauletti. Versare i Bauletti nella base per consomme riscaldata a 50°C. Versare su di un piatto fondo ed accompagnare con pan brioche tostato e decorare con una foglia oro.
Chef Carmelo Sciampagna per evento Master Show del 27 marzo 2017. Certosa dei Cavalieri, Acireale (CT).
